都要穿羽绒服了，今年的大闸蟹怎么还迟迟不来？

这个秋天，大闸蟹市场显得有些不同寻常。

当哈尔滨的市民已经穿上羽绒服迎接降雪，华北地区经历大幅降温，很多人的朋友圈却鲜见晒蟹的身影。按照往年惯例，此时正是大闸蟹高调上市的时候，而今年，连卖蟹卡的广告都比以往少了许多。

01 迟到的盛宴

“当前还没到大闸蟹集中上市的时间段，”一位海鲜店主王为彪透露，“现在市面上售卖的主要是六月黄，即大闸蟹在成熟前最后一次蜕壳期的幼蟹。”

据他介绍，今年大闸蟹的上市时间总体推迟了约20天。

这背后的主要原因之一是农历闰六月，夏季时间延长，使得大闸蟹生长周期变长。此外，今年夏季的极端高温天气也影响了螃蟹的生长。

中国渔业协会河蟹分会副会长钱金元解释：“由于今年夏季极端高温天气，螃蟹蜕壳延迟，成熟期普遍推后。”

02 产量与市场的反差

虽然大闸蟹姗姗来迟，但主要产区的产量却相当可观。

以阳澄湖为例，预计今年全年阳澄湖大闸蟹产量在1.035万吨左右，相比去年的9000余吨有所增长。

具体来看，9月下旬至10月上旬供应2000吨左右成熟蟹，10月中旬至11月中旬为高峰期，约6000吨，11月下旬至12月还有2000吨左右上市。

不仅是阳澄湖，其他产区也迎来丰收。黄河口大闸蟹今年首次走出国门，出口泰国。

惠泽公司总经理王英泽介绍：“现在二两半的母蟹，一斤就能卖到100元左右，今年公司养殖了6300亩大闸蟹，预计产量将达到160余万斤，再创新高。”

03 价格分化明显

“今年大闸蟹的价格预计比去年便宜至少10%”，盒马蟹品类采购负责人坦言。但市场出现了明显的分化现象：优质大规格蟹因稀缺价格坚挺，而中小规格蟹价格实惠量又足，性价比更高。

在终端市场，客户的预算普遍缩减，对价格的敏感度也在变高。阳澄湖大闸蟹养殖户李瑞感受到，在同行放出更低价格的时候，自己也流失了一部分客户。

他所售卖的蟹卡平均客单价从去年的600元左右降至450元。

陈辰是阳澄湖大闸蟹的二级供应商，他发现，今年大规格的蟹没那么好卖了。“前两年大家送礼还会流行送大蟹，但今年大家消费都比较克制，预算普遍收紧。”

04 蟹卡战争

尽管大闸蟹实体姗姗来迟，蟹卡销售却早已火爆。

李瑞在阳澄湖开湖当天，蟹卡销量比去年开湖当天翻了近两倍，一上午就卖出了200多张，当天的蟹卡销售入账超8万元。

平时做演唱会黄牛的Tony，每年中秋前后也会售卖蟹卡。他透露，自8月下旬上线以来，累计已经出售超700张。

品牌蟹卡的销量也大幅增长。天猫数据显示，今年蟹卡销售旺季提前，8月31日至9月2日大闸蟹超级品类日期间，蟹卡、蟹券销量较去年农历同期上涨13倍。

不过，蟹卡业务的竞争今年格外激烈。Tony表示，“定10张蟹卡可以打个8折，20张的话直接打7.5折，往年买10张最多打个9折。”

05 防伪升级

对于爱好大闸蟹的消费者来说，今年阳澄湖大闸蟹的防伪标识也有了新变化。

2025年新版阳澄湖大闸蟹防伪标识在“一蟹一扣”的基础上，增加了“一箱一贴”的双重防伪。

湖区围网养殖为“蟹壳红”，高标准养殖为“蟹壳青”。打开微信扫描防伪标识二维码可查看防伪信息，系统自动核验防伪标识一致性后进入防伪溯源详情信息页面。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生强调：“今年防伪蟹扣和防伪标贴由协会统一发放和管理，每一只正宗阳澄湖大闸蟹都将拥有统一制作的唯一‘数字身份证’。”

06 最佳品蟹期即将到来

虽然大闸蟹迟到了，但好戏即将上演。钱金元副会长表示，预计10月下旬至11月中旬，将迎来最佳品蟹期。

此时各产区螃蟹集中上市，供应充足，肥满度达到顶峰。同时，中小规格蟹价格可能会有明显回落，是买蟹的“黄金窗口期”。

11月下旬至明年春节前，随着库存减少，以及元旦、春节的礼品、聚会需求拉动，市场将迎来第二波销售高峰。尤其是大规格蟹，价格很可能再度上扬。

07 北蟹崛起，南蟹北养

近年来，“南蟹北养”成为一种新的趋势。北方地区极端高温天气少，梅雨也少，这样的气候条件有利于河蟹生长。

北方池底多为沙质，养出来的河蟹更加干净；水质偏盐碱，虽然不适合种庄稼，但在养河蟹方面却是优势。这些得天独厚的自然条件，使得山西、新疆、甘肃等北方地区成为河蟹养殖的新热土。

黄河口大闸蟹就是成功的例子。它们性腺发育更早，能比南方蟹提前15天到20天上市，赶在中秋、国庆双节之前就能供应市场。

从过去黄河滩涂河沟里随处可见的“毛螃蟹”，到现在规模化养殖、产值高达11亿元的大产业，一只只大闸蟹，成了老百姓的“致富蟹”。

据业内专家预测，10月下旬至11月中旬，随着各产区螃蟹集中上市，供应充足，肥满度达到顶峰，将迎来最佳品蟹期。

对于消费者来说，这个时期中小规格蟹价格可能会有明显回落，是买蟹的“黄金窗口期”。

等待虽然漫长，但也许正应了那句老话——好饭不怕晚。#秋季图文激励计划#

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